Laufabrauð

Aðferð

1. Blandið hveiti, heilhveiti, lyftidufti og salti saman í skál.
2. Hitið mjólkina að suðu og hellið henni út í þurrefnin. Hnoðið í slétt, þétt deig.
3. Skiptið deiginu í litlar kúlur og geymið undir rökum klút. Fletjið hverja kúlu út örþunnt (svo þunnt að sjá má í gegnum það) og skerið kringlóttar kökur, um 20 cm, eftir diski.
4. Skerið laufamynstur í kökurnar með laufabrauðsjárni eða litlum hníf og stingið þær með gaffli.
5. Steikið kökurnar eina í einu í heitri tólg eða annarri steikingarfeiti (um 180–190°C) í nokkrar sekúndur á hvorri hlið þar til þær eru ljósbrúnar. Leggið á eldhúspappír og pressið létt flatar á meðan þær eru heitar.