Sérríbúðingur

Aðferð

1. Leggið matarlímsblöðin í bleyti í kalt vatn í 5–10 mínútur.
2. Skiljið eggin. Þeytið eggjarauðurnar og sykurinn þar til blandan er ljós og þykk. Stífþeytið hvíturnar sér.
3. Hitið helminginn af sérríinu, kreistið vatnið úr matarlíminu og bræðið það í heitu sérríinu. Bætið afganginum af sérríinu út í og hellið í mjórri bunu út í eggjarauðublönduna á meðan hrært er.
4. Þegar blandan fer að þykkna er þeytta rjómanum blandað varlega saman við og síðan eggjahvítunum.
5. Hellið í skál og kælið í að minnsta kosti 3–4 klukkustundir, þar til búðingurinn hefur stífnað.
6. Skreytið með kokteilberjum og söxuðu eða rifnu súkkulaði.