Rabarbara-chutney
- Frá
- Edda
Hráefni
Fyrst
- 500 g rabarbari, í bitum
- 4 rauðlaukar, saxaðir
- 25 þurrkaðar apríkósur, smátt skornar
- 4 msk. edik (5%) (Innan sviga hjá höfundi: „? smá sýra 1 msk. 14%“, líklega hugmynd um 1 msk. af sterkara ediki (14%).)
- ¾ dl vatn
Síðan
- 450 g sykur
- 5 msk. engiferrót, rifin („200 gr.“ skrifað á spássíuna)
- 2–3 msk. karrí
- 5 chili-aldin, söxuð
Aðferð
Fyrst
- Skerið rabarbarann í bita og saxið rauðlaukinn.
- Sjóðið allt saman við vægan hita í um 50 mínútur.
Síðan
- Bætið sykrinum, rifnu engiferinu, karríinu og söxuðum chili út í.
- Sjóðið áfram í um hálfa klukkustund eða lengur, þar til chutney-ið er orðið þykkt. Hrærið öðru hverju.
- Setjið heitt á hreinar, heitar krukkur og lokið strax.
Eins og hún skrifaði það
Rabbarb. chutney
Edda
500 gr. Rabbarb. — 4 RauðlaukaR
25 þurrk. aprík. smátt skor
4 msk. edik 5% (? smá sýra 1 msk. 14%)
3/4 dl. vatn.
Allt soðið í
ca. 50 mín.
Bætt við 450 gr sykur
45 msk. Rifin engiferrót 200 gr.
2-3 msk. karrý. — 5 chili
soðið áfram í ca 1/2 klst+