Marsípan-, núggat- og marengsísterta Bjarna
- Frá
- Bjarni
- Heimild
- Bjarni, úr dagblaðsúrklippu (nafn blaðsins kemur ekki fram á úrklippunni)
- Ofnhiti
- 125 °C
Hráefni
Marengsbotnar
- 4 eggjahvítur
- 150 g sykur
Marsípanís
- 4 eggjarauður
- 4 msk. sykur
- 1 vanillustöng, kornin skafin úr
- 100 g marsípan, rifið
- ½ l rjómi
- 75 g möndlur, hakkaðar
- 50 g suðusúkkulaði, saxað
Núggatís
- 100 g núggat, mjúkt
- 2 eggjarauður
- 1 msk. sykur
- 3 dl rjómi
Aðferð
Marengsbotnar
- Þeytið eggjahvíturnar þar til þær eru stífar. Þeytið þriðjunginn af sykrinum saman við og blandið svo restinni varlega saman við með sleif.
- Notið hringformið (springformið sem tertan er sett saman í) til að draga tvo hringi á bökunarpappír og dreifið helmingnum af marengsinum innan hvors hrings.
- Bakið við 125°C í 60 mínútur. Slökkvið á ofninum og leyfið botnunum að kólna inni í honum.
Marsípanís
- Þeytið eggjarauðurnar með sykrinum, vanillukornunum og rifna marsípaninu þar til blandan er ljós.
- Léttþeytið rjómann og veltið honum saman við eggjablönduna.
- Frystið í 1–2 klukkustundir þar til ísinn fer að stífna, og hrærið þá möndlunum og súkkulaðinu saman við svo það dreifist jafnt.
Núggatís
- Bræðið núggatið í skál yfir heitu vatnsbaði og látið það kólna aðeins.
- Þeytið eggjarauðurnar og sykurinn saman og þeytið svo kælda núggatið saman við. Léttþeytið rjómann í annarri skál.
- Veltið núggatblöndunni varlega saman við rjómann svo hann falli ekki, og geymið í frysti þar til hann er notaður.
Samsetning
- Leggið annan marengsbotninn í springform, dreifið helmingnum af marsípanísnum yfir og frystið í klukkustund.
- Dreifið þá öllum núggatísnum yfir og frystið aftur í klukkustund.
- Setjið afganginn af marsípanísnum ofan á, leggið seinni marengsbotninn yfir og frystið í að minnsta kosti 4 klukkustundir.
- Takið tertuna úr frystinum 20–30 mínútum áður en hún er borin fram.