Kjúklingapaté
- Frá
- Ría, frænka í Hollandi
- Magn
- Í 1½ lítra form
Hráefni
- 500 g kjúklingalifur
- 250 g svínakjöt
- 250 g kjúklingakjöt
- 2 sneiðar brauð, skorpulaust
- 5 msk. madeira eða koníak
- 1 eggjarauða
- 25 g smjör
- 1 laukur, saxaður
- 1–2 hvítlauksgeirar, pressaður
- 1 msk. steinselja, söxuð
- 3–4 tsk. salt
- pipar
- 1 tsk. marjoram, þurrkað
- 7 einiber, marin
- 150–200 g beikon, þunnar sneiðar
- 2 lárviðarlauf
Aðferð
- Hakkið kjötið og lifrina.
- Myljið brauðið og blandið því saman við eggjarauðuna og madeira eða koníak.
- Steikið laukinn í smjörinu þar til hann er gullinn.
- Blandið síðan öllu vel saman: lauk, hvítlauk, steinselju, salti, pipar, marjoram, einiberjum, kjötinu og brauðblöndunni.
- Klæðið botn og hliðar formsins með beikonsneiðum.
- Setjið farsið í formið og lárviðarlaufin ofan á. Leggið beikonið yfir.
- Lokið forminu með álpappír og stingið nokkur göt á hann.
- Setjið formið í ofnskúffu með sjóðandi vatni og bakið í miðjum ofni við um 160°C í um 2 klukkustundir.
- Kælið og bíðið í minnst sólarhring áður en paté-ið er borðað.
Athugasemdir
- Gott er að kæla paté-ið undir litlu bretti með þungum hlut ofan á.
- Gangi þér vel!
- Elska þetta – og Ríu líka ♡
Aðrar stærðir
Tvöföld uppskrift
Þarf 3 lítra form eða tvö 1½ lítra form.
- 1000 g kjúklingalifur
- 500 g svínakjöt
- 500 g kjúklingakjöt
- 4 sneiðar brauð, skorpulaust
- 10 msk. madeira eða koníak
- 2 eggjarauða
- 50 g smjör
- 2 laukur, saxaður
- 2–4 hvítlauksgeirar, pressaður
- 2 msk. steinselja, söxuð
- 6–8 tsk. salt
- 2 tsk. marjoram, þurrkað
- 14 einiber, marin
- 400 g beikon, þunnar sneiðar
- 4 lárviðarlauf
Eins og hún skrifaði það
Chicken - Paté.
Pot 1½ litre.
1000500 gramme chicken-liver.
500250 " pork-meat
500250 " chicken-meat
4 2 slices of bread without crust.
10 5 spoons of madeira or cognac.
2 1egg-yolk.
5025 gramme butter.
2 1 onion, cuttings.
2-4 1 or 2 garlic.( pressed) .
2 1 spoon (table) of parsley.
6-83-4 tea-spoons of salt.
pepper.
2 1 tea-spoon of "majoraan" (dried)
14 7 juniper-berries.
400150-200 gramme thin slices of bacon .
4 2 laurel-leaves.
Grind the meat and liver.
crumble the bread and mix the egg + madeira/cognac
fry the onion + butter, gold-yellow.
Onion, garlic, parcil, salt, pepper, "majoraan"
meat, egg, bread cognac, so everything together
.
Cover the bottom and the walls of the pie-pot
with the slices of bacon.
Put the meat in the pot en the laurel-leaves
over it. Cover the bacon over the top.
Close the pot with cover of "aliminium-folie"
(in the "folie" prick some holes)
Put the pot in a tray, filled with boiling water
in the middle of the oven during ± 2 hours, 1…
Wait at least 24 hours before eating.
You can cool down the pâté
under a little plank with
a heavy object upon it.
Much succes!
elsketta og Ríu líka ♡